出品/茶咖觀(guān)察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚(yú)

檸季也開(kāi)始玩咖啡了？

近日，茶咖觀(guān)察獲悉，檸季母公司旗下咖啡品牌 RUU coffee（以下簡(jiǎn)稱(chēng)RUU）已于今年2月開(kāi)放加盟，目前僅開(kāi)放長(zhǎng)沙、上海兩地，預(yù)計(jì)投資費(fèi)用在34萬(wàn)左右，目前有10多位意向加盟商。同時(shí)，品牌嘗試檸季x RUU雙拼店模式。

企查查顯示，RUU于2022年1月注冊(cè)，2022年5月在長(zhǎng)沙開(kāi)出首家門(mén)店。其門(mén)店面積較小，主打自提+外賣(mài)，不提供堂食服務(wù)，咖啡售價(jià)在10-30元之間，還售賣(mài)烘焙茶點(diǎn)以及周邊。據(jù)RUU小程序，截至5月，RUU在全國(guó)的門(mén)店數(shù)僅有8家，分布在長(zhǎng)沙、上海、衡陽(yáng)。

RUU 的招商經(jīng)理透露，若想在長(zhǎng)沙、上海以外的地區(qū)開(kāi)設(shè)RUU門(mén)店，需先經(jīng)營(yíng)檸季門(mén)店，待運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后，再將其升級(jí)為雙拼店，屆時(shí)會(huì)打出城市首店的名頭進(jìn)行宣傳。目前的雙拼店基本都是加盟店，無(wú)需額外繳納RUU的品牌費(fèi)用，前期投資在15萬(wàn)-20萬(wàn)。

茶咖觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，RUU已在上海、長(zhǎng)沙開(kāi)出4家雙拼店。這些門(mén)店的裝修多以檸季作為主視覺(jué)呈現(xiàn)，門(mén)頭也大多只寫(xiě)了檸季，僅有一家門(mén)店的門(mén)頭為檸季x RUU coffee。而且，門(mén)店采用雙點(diǎn)餐系統(tǒng)，如果想喝RUU，消費(fèi)者需切換至RUU的小程序才能完成點(diǎn)單。

檸季和RUU做雙拼店的理由很簡(jiǎn)單。

一方面，檸季專(zhuān)注餐后茶飲場(chǎng)景，RUU 則瞄準(zhǔn)早咖時(shí)段，二者結(jié)合能夠豐富產(chǎn)品種類(lèi)，提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻次，進(jìn)而提升坪效，這與瑞幸推出輕乳茶、庫(kù)迪拓展餐食的策略異曲同工。

另一方面，RUU 成立3年，在咖啡市場(chǎng)知名度有限，通過(guò)雙拼店可實(shí)現(xiàn)檸季的流量復(fù)用，既能降低成本、轉(zhuǎn)化老客戶(hù)，又能吸引檸季的老加盟商，只需投入幾萬(wàn)元升級(jí)門(mén)店，便可實(shí)現(xiàn)雙品類(lèi)運(yùn)營(yíng)。

不難發(fā)現(xiàn)，檸季和RUU的雙拼店模式，與此前滬咖和滬上阿姨的模式存在相似之處。但滬咖的運(yùn)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀(guān)。

根據(jù)滬上阿姨的招股書(shū)，2024年滬咖單店日均GMV僅為116元，且連續(xù)三年下滑，較2022年直接腰斬。2024年，滬上阿姨關(guān)閉了364家滬咖門(mén)店，進(jìn)入2025年，滬咖的市場(chǎng)拓展更是陷入停滯。據(jù)茶咖觀(guān)察統(tǒng)計(jì)，2025年以來(lái)，滬咖僅開(kāi)設(shè)了2家新店。

那么，RUU和檸季的雙拼店會(huì)是例外嗎？

從實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，前景并不明朗。茶咖觀(guān)察從加盟商處了解到，即便開(kāi)設(shè)了雙拼店，RUU的市場(chǎng)認(rèn)知度依舊較低，日均單量?jī)H20單左右。不少消費(fèi)者也表示，很難發(fā)現(xiàn)RUU的存在，小程序、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)也未明確標(biāo)注雙拼店信息，消費(fèi)體驗(yàn)大打折扣。

RUU與檸季的雙拼模式，雖然能借助后者的現(xiàn)有資源發(fā)展，但長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，效果與在菜單中加入咖啡并無(wú)太大差異。這種模式可能會(huì)導(dǎo)致RUU缺乏獨(dú)立的品牌形象與清晰的市場(chǎng)定位，即便擴(kuò)大門(mén)店數(shù)量，也難以形成廣泛的品牌聲量。

此外，RUU還面臨著產(chǎn)品與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力。有消費(fèi)者反映，RUU咖啡口感一般。但在其鎖定的10 - 30元價(jià)格區(qū)間內(nèi)，瑞幸、庫(kù)迪、Manne等品牌早已占據(jù)市場(chǎng)高地，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

而且，檸季雖在檸檬供應(yīng)鏈方面具備優(yōu)勢(shì)，但在咖啡豆采購(gòu)、烘焙等環(huán)節(jié)尚未形成完善布局。在國(guó)際咖啡豆價(jià)格上漲、國(guó)內(nèi)茶飲咖啡市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)激烈的當(dāng)下，如何在保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，打造獨(dú)特的產(chǎn)品特色吸引消費(fèi)者，成為RUU面臨的一大難題。

多品牌運(yùn)作策略是一把雙刃劍，運(yùn)用得當(dāng)，能夠開(kāi)辟出全新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力；然而，若管理不善，則可能導(dǎo)致資源分散，在某些時(shí)刻甚至?xí)蔀槠髽I(yè)發(fā)展的沉重負(fù)擔(dān)。

RUU的雙拼店試驗(yàn)，本質(zhì)是新茶飲品牌在存量市場(chǎng)中尋找第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)的焦慮投射。然而，滬咖的存在已證明：缺乏獨(dú)立品牌價(jià)值、穩(wěn)固的供應(yīng)鏈護(hù)城河以及與加盟商共贏機(jī)制的寄生式擴(kuò)張，很難實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。若RUU延續(xù)滬咖老路，其命運(yùn)或許早已寫(xiě)在滬上阿姨的財(cái)報(bào)里。

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